ДОБАВКА КОМПЛЕКСНАЯ ПИЩЕВАЯ «ЭТЕЛЬ» ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА И АССОРТИМЕНТ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

Отрасль промышленности: хлебопекарная промышленность, общественное питание.

Краткое описание: добавка комплексная пищевая «Этель» для хлебопекарного производства предназначена для производства ассортимента хлебобулочных изделий из ржаной, пшеничной муки и их смеси, характеризующегося улучшенными потребительскими свойствами: вкусоароматическим комплексом, высокой пористостью, удельным объемом.

Новизна разработки: заключается в применении комплексной добавки для оптимизации рецептур хлебобулочных изделий, приготавливаемых ускоренными способами.

Актуальность: необходимость расширения сырьевой базы и ассортимента хлебобулочных изделий, приготавливаемых ускоренными способами.

Преимущества перед аналогами: интенсификация технологического процесса тестоведения за счет исключения стадии брожения теста в массе.

Назначение: для производства хлебобулочных изделий из ржаной, пшеничной муки и их смеси массового и функционального назначения.

Область применения: предприятия хлебопекарной промышленности, общественного питания, торговые сети.

Основные технико-экономические показатели: добавка комплексная пищевая «Этель» позволяет сократить продолжительность технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий из ржаной, пшеничной муки и их смеси до 2,5-3 ч вместо 8 12 ч по традиционной технологии.

Вид экспоната (представление разработки на выставке):
рекламный листок.

Где внедрена разработка (название организации): ООО «КРАТОЛ», Могилевская область.

Основные потенциальные потребители разработки (название организации): предприятия хлебопекарной промышленности, общественного питания, торговые сети

Предлагаемые формы сотрудничества: внедрение на предприятиях хлебопекарной промышленности, выполнение договоров на разработку продукции с использованием добавки комплексной пищевой «Этель» для хлебопекарного производства.

Контакты: 

Могилевский государственный университет продовольствия
212027 г. Могилев, пр. Шмидта, 3
тел (0222) 485806 ,
e-mail: mgup@mogilev.by
Научный руководитель - Гуринова Т.А., к.т.н. доцент
Аспирант - Самуйленко Т.Д.