Пищевая промышленность



Макаронные изделия из зерна яровой пшеницы местной селекции

Для производства макаронных изделий используется местное зерно яровой пшеницы.

 Применение новых сортов зерна яровой пшеницы позволит сократить импорт зерна твердой пшеницы.

Макаронные изделия имеют низкую стоимость, высокие потребительские свойства.

Просмотров сегодня: 0 | Просмотров всего: 0 | Категории: Пищевая промышленность | Студент |


Технологический процесс термообработки пророщенного зерна пшеницы инфракрасным излучением

Пророщенное зерно пшеницы подвергается термообработке инфракрасным излучением, что позволяет сохранить до 90%  полезных компонентов на стадии активизации зародыша.

Преимущества технологического процесса в том, что инфракрасное излучение активно поглощается водой, содержащейся в продукте, но не поглощается тканью высушиваемого продукта. Поэтому удаление влаги происходит при невысокой температуре (40-60оС), что дает возможность практически полностью сохранить витамины, биологически активные вещества, естественный цвет, вкус и аромат подвергающихся сушке продуктов.

Просмотров сегодня: 0 | Просмотров всего: 0 | Категории: Пищевая промышленность | Студент |


Технология использования добавок из выжимок ягод для производства продуктов питания с повышенным содержанием биофлавоноидов

Разработана технология добавок из выжимок. Определено содержание биофлавоноидов, химический состав, исследованы технологические свойства. Разработаны технологии изделий с использованием добавок.

Просмотров сегодня: 0 | Просмотров всего: 0 | Категории: Пищевая промышленность | Студент |
RSS-материал